Последний метод Дополнения Извлечения удовлетворяет трем целям. Прежде всего это препятствует тому, чтобы затор темнел через сахара, во время полного или расширенного кипения. Это помогает держать Ваше легче цветное пиво в намеченном диапазоне стиля. Во-вторых это учитывает больше контроля над ароматом пива, особенно когда Вы хотите представить или перелет или ароматы дрожжей по солоду. Наконец это учитывает лучшее использование перелета, поскольку ферменты в заторе присутствуют, чтобы помочь альфа-извлечению кислоты из перелетов, но серьезность затора ниже, таким образом использование улучшено. Удостоверьтесь, чтобы приспособить Ваши перелеты соответственно, если Вы не хотите дополнительной горечи в своем пиве.